O Escargot é um molusco comestível com mercado internacional. Sua existência na terra remonta à pré-história, antes mesmo do surgimento do homem. Os homens primitivos se alimentavam de escargots antes até da descoberta do fogo. Nas escavações em cavernas foram encontradas ossadas humanas ao lado de conchas de escargots, comprovando que um dos primeiros alimentos do homem foi o escargot. Ao longo dos anos 3 da evolução da humanidade, os escargots vão se fazendo presentes não só como alimento mas também nas belas artes, na literatura, na medicina, na religião. Muitas lendas e crendices também cercam esse pitoresco animal. Em suma, o escargot é um dos mais curiosos animais da natureza. A criação desse animal pelo homem tem o nome de HELICICULTURA e tornou-se necessária devido à caça predatória e à devastação da natureza nas áreas onde ele era, originalmente, abundante.

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